スパゲティのミートソースのおはなし。
自分で作るのは２通りあって
ひとつは おかあさんの存在のように何十年も大事にしている本に書かれてありました。
セロリやにんじんやたまねぎやマッシュルームやトマトを
バターと赤ワインなどでゆっくりと煮詰める少し贅沢な感じのものです。
ワインを飲めないのですが（飲めたら素敵）
調理でアルコールが飛んでしまえば大丈夫です。
その本はお魚のおろし方をはじめ 野菜のことやあれこれや献立が
子供の自分にも理解できたように簡単に載っている頼もしい本です。
もうひとつは
たぶん母方の先祖から続くらしい作り方です。
子供の頃に電話で作り方を聞きました。
干ししいたけのお出し汁を使って野菜などを煮込み
最後は片栗粉を溶いてとろみをつけるものです。
どちらもちがうおいしさで大好きです。
母方の女の人はみんな干ししいたけを大切に思っていたようで
ホワイトソースのグラタンもそれが重要なところだったりします。
グラタンは祖母の味が素敵でした。
一度しか食べたことがないけれど もし似ている味になっていたらうれしいです。
もう今は解らないことが少しロマンチックに思えます。
